هل يمكن لمرضى السكري تناول الجزر؟
الجواب القصير والبسيط هو نعم. الجزر ، بالإضافة إلى الخضروات الأخرى مثل البروكلي والقرنبيط ، من الخضروات غير النشوية. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري (وأي شخص آخر ، في هذا الصدد) ، تعد الخضروات غير النشوية جزءًا مهمًا من نظام غذائي صحي.
من المهم الانتباه إلى محتوى الكربوهيدرات في الطعام عند الإصابة بمرض السكري. ومع ذلك ، فإن العديد من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات تحتوي أيضًا على الكثير من الفيتامينات والمعادن وحتى الألياف.
بعض هذه الأطعمة ، وخاصة الخضار غير النشوية ، لها تأثير أقل على مستويات السكر في الدم. في هذه المقالة ، سوف نستكشف كيف يؤثر الجزر على مرض السكري ، ونقدم بعض المعلومات المفيدة عن الكربوهيدرات ومرض السكري.
الجزر ومرض السكري
هناك حقيقة وراء القول المأثور ، "كل قوس قزح". الفواكه والخضروات الملونة مليئة بالعناصر الغذائية لاتباع نظام غذائي صحي. يشتهر الجزر باحتوائه على بيتا كاروتين ، وهو مقدمة لفيتامين أ. كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة والألياف والعناصر الغذائية الأخرى.
تحتوي الجزرة المتوسطة الحجم على 4 جرامات فقط من الكربوهيدرات الصافية (القابلة للهضم) وهي غذاء منخفض نسبة السكر في الدم. الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات والمنخفضة في مؤشر نسبة السكر في الدم تميل إلى ألا يكون لها تأثير كبير على مستويات السكر في الدم.
تشير الأبحاث أيضًا إلى أن العناصر الغذائية الموجودة في الجزر قد تكون مفيدة لمرضى السكري.
- فيتامين أ. في إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات ، درس الباحثون أهمية فيتامين (أ) في التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم.ووجدوا أن الفئران التي تعاني من نقص فيتامين أ تعاني من خلل وظيفي في خلايا البنكرياس.كما لاحظوا انخفاضًا في إفراز الأنسولين وما تلاه من ارتفاع السكر في الدم.تشير هذه النتائج إلى أن فيتامين أ قد يلعب دورًا في السيطرة على نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري.
- فيتامين ب 6. تلعب فيتامينات ب دورًا مهمًا في العديد من مجالات التمثيل الغذائي المختلفة.وجدت إحدى الدراسات أن نقص الفيتامينات B-1 و B-6 كان شائعًا لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.علاوة على ذلك ، كان التطور الأولي لاعتلال الكلية السكري أكثر شيوعًا إذا كانت مستويات فيتامين ب 6 منخفضة.يشير هذا البحث إلى أن انخفاض مستويات فيتامين ب 6 قد يؤثر سلبًا على نتائج مرض السكري.
- الأساسية. يعتبر تناول الألياف الغذائية جزءًا أساسيًا من إدارة نسبة السكر في الدم في مرض السكري.أظهرت مراجعة حديثة لـ16 تحليلًا تلويًا دليلًا قويًا على أن تناول الألياف الغذائية قد يساعد في تقليل انتشار مرض السكري من النوع 2.بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري ، يمكن أن يساعد تناول الألياف في تقليل مستويات السكر في الدم على المدى الطويل والصائم.
نظام غذائي صحي
بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري ، فإن اتباع نظام غذائي صحي مهم في إدارة حالتك. يؤكد المعهد الوطني للصحة (NIH) أن النظام الغذائي الأكثر صحة لمرض السكري يحتوي على أطعمة من جميع المجموعات الغذائية. هذا يشمل:
- خضروات
- الفاكهة
- بقوليات
- البروتينات
- منتجات الألبان الخالية من الدسم أو قليلة الدسم
وفقًا لجمعية السكري الأمريكية (ADA) ، فإن أفضل طريقة لتحسين مستويات السكر في الدم هي من خلال النظام الغذائي وممارسة الرياضة. يمكن أن يساعد تناول نظام غذائي صحي أيضًا في إنقاص الوزن. حتى خفض وزن الجسم بنسبة 5 في المائة يمكن أن يساعد في تحسين مستويات السكر في الدم.
لتوسيع توصيات المعاهد الوطنية للصحة أعلاه ، توصي ADA بالنصائح التالية لتناول الطعام الصحي مع مرض السكري.
- تناول الكثير من الخضار غير النشوية ، مثل الجزر والبروكلي والكوسا.يجب ملء نصف طبقك على الأقل بهذه الأنواع من الخضروات المغذية.
- أفضل أنواع البروتين لنظام غذائي صحي هو البروتين الخالي من الدهون.يجب أن يكون ربع طبقك تقريبًا مصدرًا للبروتين الخالي من الدهون ، مثل الدجاج أو السمك.تجنب القلي العميق وتفحم البروتين الخاص بك ، جرب الخبز أو الشوي قليلاً بدلاً من ذلك.
- قلل من تناول الكربوهيدرات في الوجبة إلى كوب واحد تقريبًا أو أقل.حاول تناول الكربوهيدرات التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف ، حيث تساعد الألياف في تحسين مستويات السكر في الدم.تشمل المصادر الكبيرة للكربوهيدرات الغنية بالألياف الفاصوليا والخبز المصنوع من الحبوب الكاملة والأرز البني ومنتجات غذائية أخرى من الحبوب الكاملة.
- يمكن أن تشكل الفواكه ومنتجات الألبان قليلة الدسم إضافة رائعة لوجبة صحية.ضع في اعتبارك عدم المبالغة في حجم الحصة.يمكن أن تكون حفنة صغيرة من التوت الطازج أو نصف كوب من الحليب قليل الدسم علاجًا لذيذًا بعد العشاء.قلل من تناول الفواكه المجففة وعصائرها لأن الكربوهيدرات فيها تكون أكثر تركيزًا.
في بعض الأحيان قد يكون لديك شغف للحصول على علاج ، والحلوى في بعض الأحيان جيدة. ومع ذلك ، من المهم أن تضع في اعتبارك ما تأكله والكمية التي تتناولها.
يمكن أن يؤثر تناول الكثير من الأطعمة السكرية المصنعة سلبًا على مستويات السكر في الدم. قد تؤدي هذه الأطعمة أيضًا إلى زيادة الوزن ويمكن أن يكون لها تأثير سيئ على صحتك العامة. يعد اختيار الخيارات منخفضة الكربوهيدرات بكميات صغيرة ، وأحيانًا فقط ، أفضل طريقة لعلاج نفسك.
هل منخفضة الكربوهيدرات هي الأفضل؟
في السنوات الأخيرة ، كانت الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات خيارًا غذائيًا شائعًا. في مجتمع الصحة والعافية ، يوصى باتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لمرض السكري.
هناك بعض الحقيقة في هذا الاقتراح. يشير تقرير إجماع عام 2018 من ADA والجمعية الأوروبية لدراسة مرض السكري (EASD) إلى أن حفنة من الأنظمة الغذائية - بما في ذلك منخفضة الكربوهيدرات - تظهر فوائد لمرضى السكري.
وفقًا للبحث ، أدى اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات (أقل من 26 بالمائة من إجمالي الطاقة) إلى انخفاض كبير في HbA1 ج في عمر 3 و 6 أشهر ، مع تضاؤل الآثار في عمر 12 و 24 شهرًا. هذا يعني أن الأنظمة الغذائية الأكثر تطرفًا (مثل النظام الغذائي الكيتون ، والذي عادةً ما يحد من الكربوهيدرات بنسبة 5 في المائة فقط من إجمالي المدخول) ، ليست ضرورية لاتباعها من أجل رؤية الفوائد الصحية.
بالإضافة إلى ذلك ، قد يؤدي خفض تناول الكربوهيدرات كثيرًا إلى فقدان العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف المهمة.
في النهاية ، قد يعمل النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات مع بعض الأشخاص المصابين بداء السكري ، لكنه لا يصلح للجميع. يوصي كل من ADA و EASD بضرورة أن تكون علاجات التحكم في نسبة السكر في الدم ، بما في ذلك التدخلات الغذائية ، مخصصة لكل شخص على حدة.
حساب الكربوهيدرات
يجب على الأشخاص المصابين بداء السكري الذين يحتاجون إلى تناول الأنسولين وقت الوجبة أيضًا المشاركة في حساب الكربوهيدرات. يتم ذلك لمطابقة كمية الكربوهيدرات في وجبتك مع كمية الأنسولين التي تحقنها. سيساعدك القيام بذلك في الحفاظ على مستويات الجلوكوز في الدم.
قد يحسب الأشخاص الآخرون الكربوهيدرات للتحكم بشكل أكبر في كمية الكربوهيدرات التي يتناولونها يوميًا.
عند حساب الكربوهيدرات ، يعد تعلم قراءة ملصقات التغذية أمرًا أساسيًا. من المهم أن تتذكر أنه ليست كل الكربوهيدرات لها نفس التأثير على مستويات السكر في الدم. لذلك ، فإن حساب صافي الكربوهيدرات هو أفضل طريقة لحساب الكربوهيدرات. للعثور على صافي الكربوهيدرات في طعام ما ، ما عليك سوى طرح محتوى الألياف من إجمالي محتوى الكربوهيدرات.
على سبيل المثال ، يحتوي كوب واحد من الجزر المفروم على ما يقرب من 12.3 جرامًا من إجمالي الكربوهيدرات و 3.6 جرام من الألياف.
12.3 - 3.6 = 8.7
هذا يترك لنا 8.7 جرام فقط من الكربوهيدرات الصافية في كوب واحد من الجزر.
إذا كنت مهتمًا بحساب الكربوهيدرات للمساعدة في إدارة مستويات السكر في الدم ، فيمكن أن يعلمك اختصاصي التغذية أو معلم السكري كيفية القيام بذلك.
أساطير النظام الغذائي
اثنان من أكثر الخرافات الشائعة عن النظام الغذائي لمرضى السكري أنهما لا يمكن أن يكون لديهما سكر ، وأنه يجب اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات للغاية. كما اتضح ، فإن هذه النصيحة عفا عليها الزمن وغير صحيحة.
السكر كمصطلح جامع هو أكثر من مجرد حلويات ومخبوزات - الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة كلها "سكريات" أيضًا. لذلك ، فإن الأسطورة القائلة بأن مرضى السكري لا يستطيعون تناول السكر خاطئة. يجب الحد من السكريات المصنعة والمضافة ، لكن ADA توصي بالاستمرار في تناول كل من الفاكهة والخضروات كجزء من نظام غذائي صحي.
النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات ليس ضروريًا أيضًا في إدارة نسبة السكر في الدم. الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات مثل حمية الكيتو تقضي على تناول الكربوهيدرات تقريبًا.
ومع ذلك ، فقد أظهر حمية البحر الأبيض المتوسط منخفضة الكربوهيدرات فوائد في التحكم في نسبة السكر في الدم. النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات ليس ضروريًا ولا آمنًا لكل شخص مصاب بداء السكري. من المهم أن ترى اختصاصي تغذية أو اختصاصي تغذية قبل إجراء هذه الأنواع من التغييرات على نظامك الغذائي.
متى ترى اختصاصي تغذية
إذا كنت مصابًا بداء السكري وتهتم باتباع نظام غذائي صحي ، فيمكن لأخصائي تغذية مدرب مساعدتك. يمكن لأخصائيي التغذية وأخصائيي التغذية تقديم اقتراحات قائمة على الأدلة حول كيفية تناول نظام غذائي صحي لحالتك. إذا كنت تريد البحث بشكل أعمق ، فإن بعض المتخصصين في التغذية متخصصون في تغذية مرضى السكري.
تعد أداة البحث عن خبير من أكاديمية التغذية وعلم التغذية طريقة رائعة للعثور على متخصص في التغذية في منطقتك. تتيح لك الأداة أيضًا البحث حسب التخصص ، مما يساعدك في العثور على أخصائي السكري بالقرب منك.
الخط السفلي
يعد الجزر ، من بين الخضروات الأخرى غير النشوية ، إضافة رائعة للنظام الغذائي الصحي لمرضى السكري. تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المهمة التي تفيد مستويات السكر في الدم ، مثل فيتامين أ والألياف.
إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فيجب أن تستمر في دمج الخضروات والحبوب الكاملة والبروتينات الخالية من الدهون في نظامك الغذائي. للحصول على اقتراحات أخرى حول كيفية إدارة مستويات الجلوكوز في الدم من خلال النظام الغذائي ، تواصل مع أخصائي تغذية بالقرب منك.